Mini cheesecake

Eccole qui direttamente ispirate, per la forma mini, da Valentina Gigli nel numero  di Agosto della rivista Alice cucina, mentre per la ricetta ho usato la solita che uso per fare la cheesecake.

Vi consiglio nel farle di inserire i pirottini in uno stampo di plumcake per dare alla forma una certa perfezione, cosa che io non ho fatto e si vede nell'imperfezioni che l'impasto, durante la cottura, gonfiandosi ha prodotto.

Sono dei dolcini molto freschi e colorati su un buffet di dolci si presentano bene.

 

Mini cheesecake

200 gr di biscotti digestive

65 gr di burro

375 gr di Philadelphia

125 gr di mascarpone

1 1/2 uovo

1 bustina di vanillina

 frutto di bosco

topper fragoline di bosco

Preparare i pirottini per cupcakes, sbriciolare i biscotti e amalgamarli con il burro fuso, coprire il fondo di ogni pirottino livellando e pressando bene, e mettere in frigo.

Lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere man mano il mascarpone, la philadelphia e la vanillina.

Porre i pirottini in uno stampo per plumcake e versare l'impasto nei pirottini per 1/3. Infornare a 150° e far cuocere finchè la superficie non sarà leggermente dorata. Lasciare raffreddare. Decorare con topper alle fragoline di bosco, o ai frutti di bosco, e ricoprire con frutti di bosco freschi e...........

Buon appetito

Diplomatica bavarese alla frutta

Ci sono giorni in cui l'unico modo per ritrovarmi e quello di addolcire la mia giornata nell'angolo totalmente mio della mia casa, la mia cucina. Ed allora eccomi qui a proporvi una torta che è una golosità unica e bellissima da fare in questo periodo dell'anno in cui troviamo molta frutta fresca. E' una torta che è bella da vedere e dolcissima da mangiare, ti fa dimenticare tutti i cattivi pensieri e le tristezze della vita, apre lo spirito alla speranza e rende la giornata gioiosa.

Guardate e gustate

Le cassate

Giochi di colori, profumi di una volta mi inebriano, guardo quella ricotta nei fuscelli appena consegnatami da un pastore di fiducia, che mi implora di strapazzarla, unirla, trasformarla in qualcosa di superbo, per gli occhi e per il palato.

Guardandola ho pensato cosa c'è di meglio che trasformarla in regàli cassate.

E dopo un pomeriggio di sbuffi di zucchero a velo, di profumi di frutta candita, rum e quant'altro eccole qui: la Cassata Siciliana, e la Cassata di Albenghi (ricetta recuperata tempo fa sul sito di gennarino).

Le ricette le inserirò in questa settimana, così sono sicura che anche voi potete cimentarvi nel preparare queste due delizie, unica condizione per un sapore celestiale è procurarsi della ricotta di pecora doc.

Intanto deliziate gli occhi in attesa di deliziare anche il palato.
Buona giornata.....

Sfogliata tiepida al limone

E' arrivata la primavera i limoni del mio pergolato sono colmi di frutti invitanti e allora ho deciso di postarvi la ricetta della sfogliata tiepida al limone trovata anni fa su un numero di cucina italiana che ho leggermente modificata rendendola ancora più delicata. E' una tortina che si fa velocemente e fa la sua bella figura.

Ingredienti:

500 gr. di pasta sfoglia

Farina

20 pavesini circa

1 uovo

Scorzetta di limone

Zucchero semolato

Zucchero a velo

Liquore limoncello

Per la crema:

90 gr di zucchero

60 gr di burro

45 gr Succo di limone

3 tuorli

1 uovo

Buccia di limone grattuggiata

Preparazione

Io uso la pasta sfoglia quella che si trova nel banco frigo rotonda in questo caso ne servono due confezioni.

Preparate la crema: in un recipiente immerso a bagnomaria tiepido, tenuto su fuoco moderatissimo, mescolate lentamente i tuorli, l'uovo, il burro morbido, il succo di limone e lo zucchero, fino ad ottenere una crema semidensa.

Tolgietela dalla bagnomaria, fatela raffreddare bene poi aromatizzatela con buccia di limone finemente grattuggiata (solo parte gialla).

Prendete un disco di pasta sfoglia e senza togliere la carta forno adagiatela in una tortiera e pennellate d'uovo lungo il bordo; ricoprite la base di pavesini inzuppati nel limoncello e versatevi la crema fredda.Aggiungete le scorzette di limone e coprite tutto con il secondo disco di pasta sfoglia e sigillate i bordi.

Pennellate il dolce d'uovo, spolverizzate con lo zucchero semolato e infornatelo a 200 gradi per circa 20 minuti. A cottura ultimata, sfornate la sfogliata, trasferitela su un piatto adeguato lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.

Delizie del palato

Per queste delizie ringrazio tutte le persone che hanno pubblicato le loro ricette.
Andiamo per ordine:
Ringrazio Pinella per la ricetta dei LesReligieux.
Per le cassatine ho usato parti di varie ricette, mi riprometto di postarvi la ricetta finale.
Per le cheese cake posterò la mia ricetta insieme a quella delle cassatine.
Le deliziose ho usato la ricetta di Rimmel e per le crostatine alla nocciola la ricetta di Salvatore De Riso.
Vi posterò le ricette prossimamente.

Parrozzi e mezzelune

Carissimi scusate la lunga assenza ma il tempo a volte è un tiranno avaro e severo.

Ma ora eccomi qui.....

Ho provato a fare i parrozzi miscelando le varie ricette trovate su vari siti.

Il sapore era buono anche se avrei voluto un effetto un pò più umido.

Mentre le mezzelune sono dei biscotti che la mia mamma fa benissimo.

Vi posterò al più presto le ricette.

Intanto vi auguro un buon anno dolce dolce.

Auguri Gigi

Auguri..... Gigi
quei puntini rappresentano la totalità delle parole con le quali voglio esprimerti la mia amicizia, il mio affetto.
Per rappresentarti ho scelto un girasole di glassa, perchè il girasole è il fiore che cerca la luce, caldo nei suoi colori, maestoso nel suo essere. Ho deciso di appoggiarlo su un centrino di cioccolato bianco che esprime la tua dolcezza, e poi tanti cuori di cioccolato per ogni volta che hai strappato un sorriso al mio volto a volte triste.
Affondando il coltello troverai tutta la morbidezza del cioccolato, che rende ogni momento caldo e memorabile.
Ed ora spegni le candeline.....